Türkei und der Osten

Imam Bayildi – den Imam hat’s umgehauen – gebratene Aubergine mit Zwiebelfüllung

Westtürkei, wie liebe ich Dein Gemüse In Anatolien, bzw. in der Türkei gibt es so viele tolle Rezepte, es ist unglaublich. Sogar als „Einheimische“ entdeckt man immer wieder so viel Neues. In der Westtürkei gibt es gefühlt auch mehr Gemüse-/und Fischgerichte als in Zentralanatolien wie beispielsweise dieses Gericht „Imam Bayildi“. Bulgaren, Griechen und Albaner kennen […]

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Allgemein

Grundrezept Un Kurabiyesi – Traditionelle, türkische Kekse

Un Kurabiye – Ein Versuchung wert Was wäre die Türkei ohne Un Kurabiye! Ich weiß es nicht. Ich erinnere mich gerne an meine Kindheit, wenn es diese Kekse an Feiertagen und besonderen Anlässen gab. Was Torten und Kuchen angeht, bin ich durch und durch begeistert von Europa. Türkische Torten haben mich bisher nicht wirklich überzeugt, […]

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Märchen

Freunde die Ihren Weg fanden – Yol bulan arkadaslar

Einleitung Diese Geschichte habe ich mal wieder erfinden müssen, als ich von meiner Tochter regelrecht dazu gezwungen wurde. So wie andere Kinder auch, liebt sie Geschichten, Märchen und Erzählungen. Wenn ich überlege, wie schwer es mir gefallen ist zu Beginn schon einfache deutsche Kinderbücher ins türkische zu übersetzen, bin ich tatsächlich sehr dankbar, das es […]

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Wissenswertes

Kleine Geschichten vom Joghurt

Joghurt eine Geschichte für sich Eigentlich interessieren mich alle Rezepte die mit Joghurt zu tun haben, da Joghurt tatsächlich bei den Türken eine Nationalspeise ist. Kein Essen an einer antolischen Tafel ohne Joghurt, Ayran oder Cacik (Gurkensuppe). Heute streitet man darüber ob der Joghurt tatsächlich von den Türken oder vom Balkan kommt. Klar ist jedoch, […]

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Kuchen&Gebäck

Joghurtkuchen (gâteau au yaourt)

Frankreich und Türkei auch eine schöne Liason Jeder der die türkische Geschichte kennt, weiß was für ein besonderes Verhältnis Frankreich bei der Gründung der türkischen Republik für Mustafa Kemal Atatürk gespielt hat. Vor allem durch den Laizismus den er bei den Franzosen gesehen und übernommen hatte oder auch die Liebe zur französischen Kultur an sich. […]

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Wissenswertes

Wurzeln der türkischen Küche

Die geografische Spannweite der türkischen Küche Die geografische Spannweite der türkischen Küche reicht von Mittelasien bis Marokko, vom Jemen bis fast nach Wien. Die türkische Küche war stets offen für fremde Einflüsse. Ausländische Speisen wurden von Reisen und Kriegszügen mitgebracht und aufgenommen und natürlich auch exportiert. Kaffee, Apfelstrudel bzw. Blätterteig haben an den Toren von […]

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